Food Tips- न्यू ईयर पर मेहमानों के लिए घर पर बनाएं दही वड़ा आलू दम, जानिए रेसिपी

By FNE Team Dec 28, 2023, 08:45 IST

दही वड़ा और आलू दम के स्वादिष्ट मिश्रण से अपने स्वाद को आनंदित करें, यह उड़ीसा के जीवंत पाक परिदृश्य का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड, जिसे दही वड़ा आलू दम के नाम से जाना जाता है, इस क्षेत्र की समृद्ध गैस्ट्रोनॉमिक विरासत को प्रदर्शित करता है। अपनी सापेक्ष अस्पष्टता के बावजूद, उड़िया व्यंजन विभिन्न प्रकार के अनूठे और स्वादिष्ट व्यंजनों का दावा करता है, और यह विशेष संयोजन कोई अपवाद नहीं है। एक अद्वितीय स्वाद अनुभव का वादा करने वाले इस मसालेदार और प्रोटीन युक्त व्यंजन को तैयार करके न्यू ईयर पर इस मेहमानों के लिए बनाएं, जानिए इसकी रेसिपी

दही वड़ा आलू दम के लिए सामग्री:

दही वड़ा के लिए:

1 कप उड़द दाल
1/4 कप मूंग दाल
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक
6 हरी मिर्च
तलने के लिए तेल

आलू दम के लिए:

4-5 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
1 प्याज
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
गार्निश के लिए हरा धनिया

गार्निश:

1 कप गाढ़ा दही
1/2 कप इमली की चटनी
1/4 कप पुदीने की चटनी
जीरा चूर्ण
लाल मिर्च पाउडर
हरी धनिया

निर्देश:

दही वड़ा की तैयारी:

उड़द दाल और मूंग दाल को पहले से भिगो दें, फिर इन्हें दरदरा पीस लें।
बैटर में नमक, जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
एक पैन में तेल गर्म करें, बैटर से वड़े का आकार दें, सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें।

आलू दम की तैयारी:

एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च भून लें.
हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें; अच्छी तरह से मलाएं।
मैश किए हुए आलू डालें, पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
अच्छी तरह मिश्रित स्थिरता सुनिश्चित करते हुए, हरा धनिया डालें।

दही वड़ा आलू दम को असेंबल करना:

परोसने से पहले वड़ों को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
अतिरिक्त पानी निचोड़ कर वड़ों को प्लेट में रख लीजिये.
वड़ों के ऊपर गाढ़ा दही, इमली और पुदीने की चटनी डालें।
इसमें तैयार आलू दम डालें और भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियां पत्ती से गार्निश करें.