Food Tips- दुकान जैसा सोहन हलवा अब इस रेसिपी के साथ घर में ही करें तैयार, जानिए रेसिपी
सोहन हलवा, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसने कई लोगों के दिलों और घरों में अपनी जगह बना ली है। आटे, घी, चीनी और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सूखे मेवों के मिश्रण से तैयार इस मीठे व्यंजन को बनाने के लिए समर्पण की आवश्यकता होती है। फिर भी, प्रयास के बावजूद, कुछ लोगों को उत्तम स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने में चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। ऐसे में आज हम आपको घर में ही दुकान जैसा सोहन हलवा तैयार करने की रेसिपी बताएंगे-
1. सही सूजी का चयन:
खाना पकाने की प्रक्रिया में उतरने से पहले, उपयुक्त सूजी का चयन करना महत्वपूर्ण है। पतले और मोटे विकल्प उपलब्ध होने पर, अपनी पसंद के आधार पर चुनें। इसके अतिरिक्त, सूजी को पहले से छानने से कंकड़ या गंदगी जैसे अवांछित तत्व खाना पकाने की प्रक्रिया में बाधा नहीं डालते हैं, जिससे एक चिकना और गांठ रहित हलवा सुनिश्चित होता है।
2. सूजी तलने की कला में महारत हासिल करना:
अपने सोहन हलवे के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए, सूजी को भूनना एक महत्वपूर्ण कदम है। यहां धैर्य महत्वपूर्ण है. पर्याप्त मात्रा में घी का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सूजी का रंग गहरा, गहरा भूरा हो जाए। यह समय लेने वाली प्रक्रिया समग्र स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देती है, इसलिए जल्दबाज़ी करने की इच्छा से बचें।
3. मावा और गुड़ के साथ सावधानी:
अगर आप अपनी रेसिपी में मावा शामिल कर रहे हैं तो गुड़ के इस्तेमाल में सावधानी बरतें। एक नाजुक संतुलन स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण सुनिश्चित करता है। इसे ज़्यादा मत करो; संयम कुंजी है. इसके अलावा, सही बनावट के लिए, सूजी तलने की प्रक्रिया के दौरान घी पर कंजूसी करने से बचें।
4. चीनी के स्थान पर गुड़ का चयन:
स्वाद और स्वास्थ्य लाभ की एक अतिरिक्त परत के लिए, चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करने पर विचार करें। स्विच न केवल एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है बल्कि आपके सोहन हलवे की पोषण प्रोफ़ाइल को भी बढ़ाता है। 1 कप सूजी का उपयोग करते समय, पूर्ण मीठे परिणाम के लिए इसे बराबर मात्रा में गुड़ की चाशनी के साथ मिलाएं।
5. रेसिपी:
सामग्री:
- सूजी - 500 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- गुड़ - 500 ग्राम
- बादाम - 300 ग्राम
- घी - 4 बड़े चम्मच
- दूध - 1 कप
- केसर - 1 चम्मच
- पिस्ते - 100 ग्राम
- किशमिश - 5-6
- काजू - 5-6
- हरी इलायची - 50 ग्राम
निर्देश:
- पैन गरम करें, उसमें घी डालें और आटा और सूजी को खुशबू आने तक भून लें.
- एक बार हो जाने पर इसे ठंडा होने दें।
- एक अलग पैन में पानी गरम करें, गुड़ डालें और एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
- गैस की हल्की आंच सुनिश्चित करते हुए आटा और सूजी मिलाएं।
- मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म घी डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए।
- इसके ऊपर बादाम, पिस्ता, किशमिश और काजू डालें।
- मिश्रण को चिकनाई लगी ट्रे पर फैलाएं, ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।