Recipe- ढाबा स्टाइल दाल मखनी देगी आपको गजब का स्वाद, रेसिपी है बेहद आसान

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अगर आप घर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक ढाबा शैली की दाल मखनी बनाना चाहते हैं, तो ऐसा करना काफी आसान है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो बेहद लोकप्रिय है और रेस्तरां और ढाबों में लोगों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है। यह प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर है, जो इसे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाता है। तो आइए जानें कि आप घर पर ढाबा स्टाइल दाल मखनी कैसे बना सकते हैं।

सामग्री:

1 कप साबुत काली उड़द दाल
3 बड़े चम्मच राजमा
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 कप टमाटर प्यूरी
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
3-4 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
4 बड़े चम्मच मक्खन
1/2 चम्मच जीरा
हरी मिर्च कटी हुई
दालचीनी का 1 इंच का टुकड़ा
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2-3 लौंग
2 इलायची की कली
1/4 चम्मच जावित्री पाउडर
एक चुटकी जायफल पाउडर
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

• दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले साबुत काली उड़द दाल और राजमा को धोकर रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह, उन्हें फिर से अच्छी तरह से धो लें और उन्हें तीन गुना पानी, एक बड़ा चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुक करें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। आप इन्हें धीमी आंच पर 6-7 सीटी आने तक पकाएं.
• जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाए और प्रेशर निकल जाए तो उसे खोलें और दाल को मैशर की सहायता से हल्का सा मैश कर लें। अब एक बड़ा पैन लें और गैस ऑन कर लें।  पैन में 2-3 बड़े चम्मच मक्खन डालें। 
• एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो इसमें सभी साबुत मसाले, जैसे जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची की फली और जावित्री पाउडर डालें। उन्हें एक मिनट तक भूनें जब तक कि उनमें से सुगंध न आने लगे।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें. इन्हें तब तक भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
• अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
• टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे। 
• इस मिश्रण में पकी हुई दाल मिला दीजिये। इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने दें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं।
• 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और एक साथ न आ जाए।
• अंत में, ताजी क्रीम, जायफल पाउडर और बचा हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
• गरमागरम परोसें और ताजी क्रीम से सजाएँ।