Recipe: रसमलाई स्वाद में होती है बेहद ही लाजवाब, इस आसान रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं

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रसमलाई का स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है और आज हम आपके लिए इसी की रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं?

सामग्री:

रसगुल्ले के लिए:

1 लीटर फुल फैट मिल्क
1/4 कप नींबू का रस या सिरका
1 कप चीनी
4 कप पानी

रबड़ी के लिए:

1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
1/2 कप चीनी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
केसर के धागे (वैकल्पिक)
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)।

रेसिपी:

रसगुल्ला बनाने के लिए:

एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें. एक बार जब यह उबलने लगे तो दूध को गाढ़ा करने के लिए इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
एक बार जब दूध पूरी तरह से फट जाए, तो मट्ठे को पनीर से अलग करने के लिए इसे मलमल के कपड़े या बारीक छलनी से छान लें।
नींबू/सिरका का स्वाद हटाने और अतिरिक्त पानी निचोड़ने के लिए पनीर को ठंडे पानी से धो लें।
पनीर को तब तक गूथें जब तक वह चिकना न हो जाए और उसमें दाने न रह जाएं।
पनीर को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें और उनके चिकने गोले बना लें, ध्यान रखें कि उनमें कोई दरार न रहे।
दूसरे बर्तन में 4 कप पानी उबालें और चीनी डालें।
उबलते चीनी के पानी में पनीर के गोले डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। वे आकार में दोगुने हो जायेंगे.
- पके हुए रसगुल्लों को चीनी के पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें.

रबड़ी बनाने के लिए:

एक भारी तले वाले पैन में 1 लीटर दूध उबालें और इसे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें।
चीनी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि दूध की मात्रा लगभग आधी न रह जाए।
 दूध में इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
रबड़ी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

रसमलाई असेंबल करना:

पके हुए रसगुल्लों को धीरे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त चीनी का पानी निकल जाए।
रसगुल्लों को ठंडी रबड़ी में डालिये, कुछ घंटों के लिये भीगने दीजिये.
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) और केसर के धागों से सजाएं।