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Chena Recipe: चम चम प्रेमियों के लिए बंगाली रसगुल्ला की आसान रेसिपी
 

रसगुल्ला स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। छेना आधारित मिठाई बंगाली मिठाई में बनाई जाने वाली आम मिठाइयों में से एक है जो अपनी स्पंजी और रसदार बनावट के लिए जानी जाती है। रसगुल्ला एक ऐसी मूल मिठाई है जो दूध को दही या खराब करके और चीनी के पानी में उबालकर बनाई जाती है। यहाँ चम-चम प्रेमियों के लिए कुछ सामग्री के साथ बंगाल-शैली के रसगुल्ला बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी है।

सामग्री
2 लीटर दूध
नींबू का रस/सिरका/दही
1 कप चीनी
इलायची 

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर दूध को बीच-बीच में चलाते हुए उबाल लें।

2. दूध में उबाल आने के बाद इसमें 2 टेबल स्पून नींबू का रस डाल कर अच्छे से चला दीजिये। आप वैकल्पिक रूप से दही या सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

3. आंच को मध्यम करके दूध के फटने तक चलाएं।

4. पानी के पूरी तरह अलग हो जाने पर इसे और उबालें नहीं।

5. दही वाले दूध को एक कोलंडर के ऊपर लगे कपड़े से छान लें। आप बचे हुए पानी का उपयोग सूप बनाने या आटा गूंथने के लिए कर सकते हैं क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं।

6. पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। सावधान रहें क्योंकि दही वाला दूध बहुत गर्म होगा।

7. नींबू के रस से खट्टापन दूर करने के लिए दही वाले दूध को ताजे पानी से धो लें।

8. पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें। अधिक निचोड़ें नहीं क्योंकि पनीर में नमी खत्म हो जाएगी।

9. यह सुनिश्चित करने के लिए 1 घंटे के लिए लटका दें कि पानी पूरी तरह से निकल गया है, फिर भी नमी बनी रहे।

10. 1 घंटे बाद पनीर को 5 मिनिट तक मसलना शुरू कर दीजिए। 

11. पनीर को तब तक मैश करें जब तक कि पनीर के दाने के बिना चिकनी बनावट न बन जाए।

12. अब छोटे बॉल के आकार का पनीर तैयार कर एक तरफ रख दें। ढककर सूखने से बचाने के लिए रख दें।

13. एक बड़े बर्तन में 1 कप चीनी, 5 कप पानी और 3 फली इलायची लें।

14. चीनी को पूरी तरह से चलाकर घोल लें।

15. अब पानी को 5 मिनट तक उबालें।

16. बेले हुए पनीर के गोले एक-एक करके उबलते हुए चीनी के पानी में डालें।

17. ढककर 10 मिनट या रसगुल्ला के आकार में दोगुने होने तक उबाल लें।

18. आकार में सिकुड़ने से बचाने के लिए अब तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें।

19. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक सर्विंग बाउल में लें और बचा हुआ चीनी पानी डालें।