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Home Made Momos: घर पर वेज फ्राइड मोमोज की स्वादिष्ट रेसिपी
 
आज की पीढ़ी के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है वेज फ्राइड मोमोज। ये कुरकुरे और स्वादिष्ट डीप-फ्राइड पकौड़े हैं जो कुरकुरे और हल्के मसाले वाली सब्जियों से भरे सादे आटे से बने होते हैं। माना जाता है कि 'मोमोज' नाम तिब्बती शब्द 'मोग मोग' का बोलचाल का रूप है। मोमोज को तिब्बत के साथ-साथ भूटान, नेपाल, लद्दाख, सिक्किम, असम और अरुणाचल प्रदेश के क्षेत्रों के मूल निवासी माना जाता है। वे अब भारतीय उपमहाद्वीप के व्यापक क्षेत्र में विशेष रूप से देश के उत्तरी भागों में बेहद लोकप्रिय हैं और बच्चों और युवाओं के बहुत बड़े पसंदीदा हैं।
सामग्री
मैदा - 2 कप
कटी हुई गाजर - 2 बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज - 1 कप
कसी हुई पत्ता गोभी - 1 कप
बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
कटा हुआ अदरक लहसुन - 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
सिरका - 1 छोटा चम्मच
ब्लैक पेपर पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 1 कप
नमक - 1 छोटा चम्मच
1. एक गहरे बाउल में मैदा, नमक बेकिंग पाउडर और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर मिला लें। अच्छी तरह मिला लें और पानी से सख्त आटा गूंथ लें। एक तरफ रख दें।
2. सब्जी पकाने के लिए पैन रखें
3. पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर हल्का गर्म होने दें. अदरक, लहसुन, मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. फिर इसमें प्याज, पत्ता गोभी, गाजर, नमक, काली मिर्च पाउडर, सिरका, सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। 3 मिनिट तक भूनें और मिश्रण को बर्तन से निकाल लें। एक तरफ रख दें।
5. आटे से थोड़ा थोड़ा लोई लेकर छोटी गोल पूरी बना लीजिये. बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें। किनारों को एक साथ लाएं या आप मोमोज का कोई भी आकार बना सकते हैं।
6. एक गहरी कढ़ाई में डालकर डीप फ्राई करें या सुनहरा होने तक तल लें। फिर सुनहरे हो जाने के बाद तेल से निकाल लें।
7. गरमा गरम मोमोज को चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।