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Recipe: इस नाग पंचमी पर ट्राई करें राजस्थानी स्टाइल बाफला बाटी
 

इस नाग पंचमी पर राजस्थानी स्टाइल में घी से लदी बाफला  बाटी बनाएं।  नाग पंचमी एक शुभ हिंदू त्योहार है। इस दिन नाग की पूजा दूध, घास, कुश, चंदन, अक्षत (पूजा में प्रयुक्त चावल), फूल आदि से की जाती है। इसके बाद भगवान नाग को लड्डू (मीठा) और मालपुआ से बनी वस्तु का भोग लगाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस दिन अगर आप सांप को दूध से नहलाते हैं तो सांप से मुक्ति मिलती है। इस शुभ दिन पर कोई भी तला हुआ भोजन नहीं बनाया जाता है। यहाँ आपके लिए एक आसान राजस्थानी स्टाइल बाफ़ल बाटी रेसिपी है।

बाफला बाटी के लिए सामग्री
गेहूं का आटा - 400 ग्राम (एक छोटी कटोरी)
सूजी - 100 ग्राम (एक छोटी कटोरी)
घी - 100 ग्राम (5 बड़ा चम्मच)
जीरा - ½ छोटा चम्मच
अजवायन - ½ छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार

दाल के लिए सामग्री
सफेद दाल - 100 ग्राम (एक छोटी कटोरी)
हरी दाल - 50 ग्राम (आधी छोटी कटोरी)
चना दाल - 50 ग्राम (आधा छोटी कटोरी)
घी - 2 बड़े चम्मच
हींग - 1 से 2 चुटकी
जीरा - एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
धनिये के बीज का पाउडर - एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच
टमाटर - 2 से 3
हरी मिर्च - 3 से 4
अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा
धनिया - आधा छोटी कटोरी (बारीक कटा हुआ)
नमक - स्वादानुसार (एक छोटा चम्मच)
 

बाटी कैसे बनाते है
एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालकर गैस पर उबलने के लिये रख दीजिये।  जब पानी में उबाल आने लगे तो गोल गोले पानी में डाल कर 15 मिनिट तक उबलने दीजिए।  उबले हुए बॉल्स को प्लेट में निकाल लीजिए।  अब इन्हें ओवन में ब्राउन होने तक रख दें। अब पके हुए बाफला बाटी को पिघले हुए घी में डुबाकर किसी प्लेट या प्याले में निकाल लीजिए। 

दाल कैसे बनाते है

भीगी हुई दालों को कुकर में डाल दीजिये, एक गिलास पानी और नमक डाल दीजिये। अब कुकर को गैस पर उबलने के लिए रख दें। एक सीटी आने के बाद और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। बर्नर बंद कर दें।

टमाटर, हरी मिर्च और एक इंच अदरक के टुकड़े को मिक्सी में बारीक पीस लीजिये।  कढ़ाई में 1 1/2 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये।  हींग और जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर मिला दीजिये।  2 से 3 बार हिलाएं। पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और एक इंच लंबा अदरक (बारीक कटा हुआ) डालें। मसाले को तब तक फ्राई करें जब तक मिश्रण के ऊपर तेल तैरने न लगे। इस मिश्रण को कुकर में मिला लें। अब दाल में आधा हरा धनियां कुकर के अंदर डाल कर मिला दीजिये।