Food Tips- क्या आप भी दिल्ली की दौलत चाट का घर पर आनंद लेना चाहते हैं, जानिए रेसिपी
क्या आपने कभी धन के वास्तविक सार, या जैसा कि इसे हिंदी में "दौलत" कहा जाता है, के बारे में सोचा है? खैर, आज हम पैसे या संपत्ति के मामले में धन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि एक मीठे व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं जो हवा से भी हल्का है। दौलत की चाट के नाम से मशहूर यह मिठाई वर्षों से दिल्ली में सर्वोच्च स्थान पर है और न केवल दिल्लीवासियों, बल्कि लखनऊ, कानपुर और बनारस के लोगों को भी इसका स्वाद बटा हुआ हैं।
दौलत की चाट कोई साधारण मिठाई नहीं है; यह केसर, मावा (कम दूध), चीनी पाउडर और प्रचुर मात्रा में मेवों से तैयार की गई एक उत्कृष्ट कृति है। मलाईदार दूध को पूर्णता से फेंटा जाता है, जिससे बनावट इतनी हल्की हो जाती है कि यह भव्य प्रस्तुतियों में दिखाई देने वाले क्रीम फोम जैसा दिखता है। इसकी आकाशीय स्थिरता को बनाए रखने के लिए बर्फ का उपयोग किया जाता है।
घर पर दौलत की चाट बनाना:
अब, आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए सर्दियों का इंतजार करने या पुरानी दिल्ली जाने की जरूरत नहीं है। आप इस रेसिपी की मदद से इसे घर भी बना सकते हैं, आइए जानते है रेसिपी के बारे में-
सामग्री:
- 1½ लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
- 1 कप क्रीम
- ½ छोटा चम्मच टैटार की क्रीम
- बर्फ के टुकड़े (आवश्यकतानुसार)
- केसर (पानी में भिगोया हुआ)
- मूंगफली चिक्की (आवश्यकतानुसार)
- महीन सफेद चीनी
- कसा हुआ मावा (आवश्यकतानुसार)
- पिसता
- सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
- चाँदी का वर्ग
तरीका:
आधार तैयार करें:
- पूर्ण वसा वाले दूध को उबालें, क्रीम और टैटार की क्रीम डालें और मिश्रण को फेंटें।
रात भर ठंडा रहें:
- मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन इसे बर्फ से भरे किसी बर्तन के ऊपर रख दें।
फोम बनाएं:
- एक कटोरे में झाग इकट्ठा करके मिश्रण को फेंटें। केसर डालें, फिर से फेंटें और केसर का झाग इकट्ठा करें।
रेफ्रिजरेटर में सेट करें:
- दोनों फोम को सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसी बीच मूंगफली की चिक्की को पीस लीजिए.
इकट्ठा करें और परोसें:
- एक सर्विंग प्लेट में सफेद झाग और उसके बाद केसर झाग डालें। - मूंगफली की चिक्की, कैस्टर शुगर, कसा हुआ मावा, पिस्ता, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और चांदी के वर्क से सजाएं.