Food Tips- इस दिवाली मेहमानों को खिलाएं ठेकुआ, जानिए बनाने की रेसिपी
अगर हम बात करे बिहार की तो दिवाली और छठ पूजा के दौरान राज्य में ठेकुआ बनाने की प्रथा हैं, लोग पूरे वर्ष एक कप चाय के साथ इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेते हैं। छठ के दौरान पवित्र प्रसाद के रूप में ठेकुआ को शामिल करना बहुत महत्व रखता है, जिससे लोग गुड़ ठेकुआ, चीनी ठेकुआ या यहां तक कि नमकीन ठेकुआ जैसे विभिन्न तरीके से ठेकुआ तैयार करते हैं, आज हम इस लेख के माध्यम आपको एक परफेक्ट टेकुआ बनाने की विधी बताएंगे-
उत्तम ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक बातें:
आटे को सही तरीके से गूंथना:
ठेकुआ की सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए, आटा सावधानी से गूंथना चाहिए। आटा गूंथने के दौरान उपयोग की जाने वाली सामग्री का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आटा-आधारित ठेकुआ के लिए, गुनगुने पानी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जबकि सूजी-आधारित ठेकुआ में नारियल के बुरादे को शामिल करने से लाभ होता है। नरम परिणामों के लिए, कोई गुलाब जल और खोया या दूध के साथ आटा गूंधने पर भी विचार कर सकता है।
नरम बनावट के लिए ईनो का उपयोग करें:
अगर ठेकुआ बनाने के बाद सख्त हो जाए तो आटे में बेकिंग सोडा की जगह ईनो का इस्तेमाल कारगर साबित हो सकता है. ईनो, जिसमें सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम कार्बोनेट और साइट्रिक एसिड होता है, आटे या मैदा की नरमता बनाए रखने में सहायता करता है, जिसके परिणामस्वरूप कुरकुरा ठेकुआ बनता है। हालाँकि, सतर्क रहना आवश्यक है और किसी भी जटिलता से बचने के लिए 1 चम्मच की अनुशंसित मात्रा से अधिक न लें।
सही आकार देने की तकनीक अपनाएँ:
ठेकुआ की सही मोटाई और आकार प्राप्त करना सबसे महत्वपूर्ण है। इसे बहुत पतला बेलने से कठोरता आ सकती है, जबकि अधिक मोटाई इसके स्वाद पर असर डाल सकती है। समान तलने और कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए आकार देने की प्रक्रिया के दौरान एक समान लंबाई और चौड़ाई बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
ठेकुआ बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच बादाम
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1/2 चम्मच किशमिश
- 1/2 कप गुड़
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
तरीका:
- एक पैन में गुड़ और पानी को पिघलने तक गर्म करें.
- एक बाउल में आटा, घी, ड्राई फ्रूट्स और सौंफ डालकर मिला लें.
- आटे के मिश्रण में ठंडा किया हुआ गुड़ का पानी मिलाइये और आटे को मजबूती से गूथ लीजिये.
- आटे को ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हथेलियों से चपटा कर लीजिए.
- विभिन्न डिज़ाइन बनाने के लिए छलनी, कांटा या ग्रेटर का उपयोग करें।
- एक पैन में तेल और घी गर्म करें और तैयार ठेकुआ को डीप फ्राई करें.
- आपका कुरकुरा और कुरकुरा ठेकुआ प्रसाद परोसने के लिए तैयार है.