Goverdhan Puja 2023- गोवर्धन को लगता है अन्नकूट का भोग, इस तरह बनाएं सही प्रसाद
दिवाली के अगले दिन मनाई जाने वाली गोवर्धन पूजा, विशेष रूप से मथुरा और वृंदावन के क्षेत्रों में महत्वपूर्ण सांस्कृतिक और धार्मिक महत्व रखती है। यह त्यौहार द्वापर युग की एक पौराणिक घटना की याद दिलाता है जब भगवान कृष्ण ने अपनी छोटी उंगली से गोवर्धन पर्वत उठाकर ब्रज के लोगों और जानवरों की रक्षा की थी, और उन्हें भगवान इंद्र के प्रकोप से बचाया था। इसके बाद से गोवर्धन पर्वत पवित्र हो गया है और हर साल इस तिथि पर विस्तृत अनुष्ठानों के माध्यम से इसकी पूजा की जाती है।
अन्नकूट प्रसाद:
गोवर्धन पूजा का एक केंद्रीय पहलू घर के आंगन में गोवर्धन पर्वत की मूर्ति बनाना, पूजा करना और अन्नकूट प्रसाद तैयार करना है। ऐसा माना जाता है कि यह विशेष प्रसाद वर्षा के दौरान पहाड़ पर होने वाली सामुदायिक सभा का प्रतीक है, जहां लोग सब्जियां लाते थे, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्वितीय व्यंजन का निर्माण हुआ जिसे गोवर्धन का प्रसाद माना जाता है।
अन्नकूट सब्जी रेसिपी:
अन्नकूट की सब्जी बनाने के लिए पत्तागोभी, गाजर, कद्दू, शिमला मिर्च, लौकी, बैंगन, आलू, सिंघाड़ा और जिमीकंद (सूरन) समेत कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है. वैकल्पिक रूप से, यदि पूरी सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं तो मूली, पत्तागोभी और बैंगन से भी एक व्यंजन बनाया जा सकता है।
अन्नकूट के लिए सामग्री:
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- 4 इंच पिसी हुई अदरक
- 4-6 हरी मिर्च
- 4-6 चुटकी हींग
- 2-3 तेज पत्ते
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 4 चम्मच धनिया पाउडर
- 3/4 चम्मच लाल मिर्च
- एक चम्मच अमचूर पाउडर
- 2/4 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 200 ग्राम बारीक कटा हुआ हरा धनियां
गोवर्धन पूजा के लिए अन्नकूट प्रसाद बनाने की विधि:
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बराबर आकार में काट लीजिए.
- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें. मसाले भून लीजिए.
- हल्दी और धनिया पाउडर डालें, ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं.
- 2-3 मिनट बाद इसमें पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी के ऊपर तेल न दिखने लगे.
- आलू और सिंघाड़ा डालकर 2 मिनट तक पकाएं, फिर बाकी सब्जियां डालें.
- इसमें सादा और काला नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और ढक दें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।
- परोसने से पहले डिश को चाट मसाला और धनिये से सजाइये.
- सही सामग्री के साथ और दी गई विधि का पालन करके इस विशेष अन्नकूट प्रसाद को तैयार करके गोवर्धन पूजा की भावना को अपनाएं।