सर्दियों में बनाएं शकरकंद रबड़ी, जानें रेसिपी

 आप 6 महीने के बच्चे के दैनिक आहार में शकरकंद शामिल कर सकते हैं। लेकिन बच्चे को खिलाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह पका हुआ और मसला हुआ हो। सर्दी के मौसम में लोग शकरकंद खाना बहुत पसंद करते हैं. इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है। शकरकंद आलू की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है इसलिए आप डायबिटीज में भी इसका सेवन कर सकते हैं। हम जो मीठे शकरकंद बनाते हैं, वे भी स्वादिष्ट होते हैं। आइये आज शकरकंद रबीडी बनाना सीखते हैं। आइए सामग्री और रेसिपी के बारे में जानते हैं। 

सामग्री- 

दूध - 1 लीटर
शकरकंद - 1 किलो
चीनी - 1 कप
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे - 5
कटे हुए बादाम - 5
कटे हुए पिस्ते - 5
केसर- 1 चुटकी
गर्म पानी
 
कार्रवाई- 

- सबसे पहले शकरकंद को उबाल लें और फिर छील लें. फिर इन्हें मैश कर लें. - इसके बाद एक बड़े बर्तन में दूध गर्म होने के लिए रख दें. जब दूध उबल जाए तो इसमें मसला हुआ रतालू डालें। - अब इन दोनों चीजों को दूध गाढ़ा होने तक पकाएं. 
 
- अब दूसरे पैन में एक कप पानी गर्म करें, पानी गर्म होने पर इसमें एक चुटकी केसर डालें. जब केसर पानी में अच्छे से घुल जाए तो इसमें दूध डालें और चम्मच से चलाते रहें. - फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं. - अब रबड़ी को मध्यम आंच पर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं.
 
- रबड़ी अच्छे से पकने के बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं. चीनी को चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये. - फिर रबड़ी को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें. - अब रबड़ी को ठंडा होने के लिए रख दें. अगर आप रबड़ी को ठंडा खाना पसंद करते हैं तो आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं. परोसने से पहले रबड़ी को बादाम, काजू और पिस्ते से सजाइये.
 
शकरकंद के फायदे- 

* शकरकंद आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इसके सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है।अगर आप अपनी आंखों को लंबे समय तक स्वस्थ रखना चाहते हैं तो आपको अपनी डाइट में शकरकंद को शामिल करना चाहिए। 
* शकरकंद का सेवन करने से हृदय संबंधी रोग दूर हो जाते हैं. 
*यह पाचन क्रिया को मजबूत बनाता है. 
* शकरकंद के सेवन से आयरन की कमी दूर हो जाती है.