Paneer: मिलावटी पनीर की पहचान कैसे करें? इन आसान तरकीबों का करें प्रयोग

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पनीर खाने के कई फायदे हैं। पनीर का इस्तेमाल पूरे देश में शाही व्यंजन बनाने में किया जाता है. सब्जी बनाने से लेकर डिश को गार्निश करने तक पनीर सेहत के लिए फायदेमंद होता है. पहले महिलाएं घर में ही दूध से पनीर बना लेती थीं, लेकिन अब बाजार से पनीर खरीदना बहुत सुविधाजनक हो गया है, अब पनीर घर-घर लाया जाता है. लेकिन आजकल बाजार से लाए जाने वाले पनीर में मिलावट बहुत बढ़ गई है. लेकिन इस तरह के नकली पनीर का सेवन आपके शरीर के लिए हानिकारक होता है। तो आइए जानें कैसे आप नकली पनीर की पहचान कर सकते हैं।

तूअर दाल या सोयाबीन का आटा डालें:

पनीर की शुद्धता जांचने के लिए उसे शुद्ध पानी में डाल दीजिए। फिर इस पानी में तूर दाल का आटा और सोयाबीन का आटा डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।  अगर पनीर का रंग हल्का लाल होने लगे तो समझ लें कि यह पनीर दूध से नहीं बल्कि डिटर्जेंट या यूरिया से बना है। 

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आयोडीन टिंचर:
पनीर को एक बाउल में डालें और उसमें पानी डालें। अब इसे पांच मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।  ठंडा होने के बाद इस पनीर में कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें और देखें कि आपका पनीर नीला हो गया है या नहीं। अगर पनीर का रंग नीला हो जाए तो इसका मतलब आपका पनीर नकली है।

हाथ से मैश करें:

बाजार से पनीर खरीदने से पहले उसे हाथ से मैश करके चेक कर लें। मिलावटी पनीर स्किम्ड मिल्क पाउडर से बनाया जाता है, जो हाथ का दबाव नहीं झेल सकता। इसलिए यह कुचलने पर टूट जाता है। अगर पनीर छूने से टूट जाए तो समझ लीजिए कि पनीर में मिलावट है। ऐसे पनीर खाने से पाचन संबंधी समस्याएं और पेट खराब हो सकता है।