Recipe: कांजी वड़ा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को आएगा पसंद, जानें इसकी आसान रेसिपी
pc: The Divine India
ज्यादातर लोग कुछ भी खाने से पहले पाचन के बारे में सोचते हैं। उनकी सबसे बड़ी चिंता यह होती है कि वे जो खाने जा रहे हैं वह आसानी से पच जाएगा या नहीं। ज, हम एक ऐसा नुस्खा साझा करने जा रहे हैं जो पाचन के लिए उत्कृष्ट है या इसे रामबाण माना जा सकता है। इसे 'कांजी वड़ा' कहा जाता है। भले ही आपने भारी आहार लिया हो, यह व्यंजन पाचन में सहायता करने में बहुत प्रभावी है। यह न केवल स्वादिष्ट और मसालेदार लगता है बल्कि अच्छे पाचन को भी बढ़ावा देता है।
कांजी वड़ा के लिए सामग्री:
पानी: 2 लीटर
राई: 4 बड़े चम्मच (बारीक पिसे हुए)
हल्दी: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हींग: ½ चुटकी
सरसों का तेल: 2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
वड़ा के लिए सामग्री:
मूंग दाल: 1 कप (भीगी हुई)
नमक: स्वादानुसार
हींग : ½ चुटकी
तलने के लिए तेल
निर्देश:
कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धोकर धूप में सुखा लें।
फिर इसमें पिसी हुई राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डालें.
इन मसालों के साथ कन्टेनर में पानी भी डाल दीजिये।
अब इन सामग्रियों को चम्मच से करीब 5 मिनट तक मिलाएं।
इसमें बचा हुआ पानी डालें और कांच के कंटेनर को बंद कर दें।
इसे गर्म स्थान पर रखें और प्रतिदिन चम्मच से हिलाते रहें। 3-4 दिन में कांजी खट्टी हो जायेगी।
अब बारी है कांजी वड़ा बनाने की। सबसे पहले वड़े तैयार करें। मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये।
फिर इसे को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि वह अच्छे से फूल जाएं.
इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए। अब इसे मिक्सर में तब तक पीसें जब तक यह मुलायम पेस्ट न बन जाए.
जब ये बारीक पिस जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लीजिए।
जब सारी दाल पीस जाएं तो इसमें नमक और हींग डाल दीजिए. इसे करीब 5 मिनट तक चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
आपको इसे तब तक मिलाते रहना है जब तक यह फूला न हो जाए। एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
अब वड़ा मिश्रण का एक हिस्सा हाथ में लें और गर्म तेल में डालें। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर इसे तेल से निकाल लें.
सारे वड़े इसी तरह तल लीजिये। तलने के बाद इन्हें पहले से तैयार कांजी में कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।
इसके बाद जब वड़े अच्छे से भीग जाएं और नरम हो जाएं तो इन्हें सर्व करें.'