Recipe: घर पर ही इस तरह बनाएं बिहारी डिश लिट्टी चोखा, स्वाद ऐसा कि उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे

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लिट्टी चोखा न केवल भारत में प्रसिद्ध है बल्कि दुनिया भर में अपनी पहचान बना चुका है। दूर-दूर से लोग इस व्यंजन का स्वाद लेने के लिए बिहार आते हैं और यह बिहार की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। लिट्टी चोखा का तीखा और मसालेदार स्वाद हर किसी के स्वाद को अपनी ओर आकर्षित कर लेता है, जिससे अक्सर लोग अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाते हैं।

लिट्टी चोखा की मुख्य सामग्री

लिट्टी चोखा को इसका अनोखा स्वाद देने वाला प्राथमिक घटक "सत्तू" (भुना हुआ बेसन) है। यह घटक इसे अलग करता है और इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है। हालाँकि घर पर लिट्टी चोखा बनाना कठिन लग सकता है, लेकिन आप इसे इस सरल रेसिपी से आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह घर पर छोटे समारोहों या समारोहों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

लिट्टी आटा के लिए सामग्री:

2 कप साबुत गेहूं का आटा (गेहूं का आटा)
1 कप सत्तू (भुना हुआ बेसन)
बारीक कटा प्याज
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
3-4 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच अजवाइन
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
अचार मसाला
नमक स्वाद अनुसार

लिट्टी मसाला तैयारी:

एक मिश्रण कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, घी और नमक डालें। इसे गुनगुने पानी की सहायता से आटा गूथ लीजिये। 
 आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए। 

लिट्टी को आकार देना:

लिट्टी भरने के लिए सत्तू, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक, नींबू का रस, भुना जीरा, सादा नमक, अचार मसाला, सरसों का तेल और थोड़ा सा पानी मिला लें.
आटे से छोटी-छोटी गोल लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये और उन्हें चकले के आकार में चपटा कर लीजिये
प्रत्येक डिस्क के बीच में एक चम्मच सत्तू मिश्रण रखें और इसे सील कर दें, सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो।

लिट्टी पकाएं:

ओवन या पारंपरिक मिट्टी के ओवन (तंदूर) को पहले से गरम कर लें।
भरी हुई लिट्टियों को धीमी आंच पर, लगातार पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने और पक जाने तक भून लीजिए। 

चोखा के लिए सामग्री:

1 बड़ा बैंगन
3 आलू
2 टमाटर
बारीक कटा प्याज
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
3-4 लहसुन की कलियाँ
ताजा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 नींबू
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार

चोखा तैयारी:

चोखा के लिए बैंगन, आलू और टमाटर को अच्छी तरह भून लीजिए। 
इनका छिलका उतारकर मैश कर लीजिए। 
इसमें कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, नींबू का रस, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा तेल डालें।
अंत में, लहसुन का तड़का लगाएं।

लिट्टी चोखा का आनंद लें:

एक बार जब आपकी लिट्टी और चोखा तैयार हो जाए, तो इस प्रामाणिक बिहारी व्यंजन का स्वाद लेने से पहले लिट्टी को घी में डुबाना न भूलें। यह एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है। तो, क्यों न आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपनी रसोई में बनाएं और घर पर ही बिहार के स्वाद का आनंद लें!