Recipe: पनीर काठी रोल के साथ बनाएं अपने दिन क खास, जानें इसकी आसान रेसिपी

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पनीर काठी रोल एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें मसालेदार पनीर को फ्लैटब्रेड (रोटी) में लपेटकर विभिन्न स्वादिष्ट भराई और चटनी के साथ परोसा जाता है। यहां पनीर काठी रोल्स बनाने की सरल विधि दी गई है:

सामग्री:

पनीर फिलिंग के लिए:

200 ग्राम पनीर, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच तेल
कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), और टमाटर

रोटियों के लिए:

1 कप साबुत गेहूं का आटा
गूंधने के लिए पानी
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने के लिए तेल या घी

हरी चटनी के लिए:

मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया
1 छोटी हरी मिर्च 
1 छोटी लहसुन की कली
नमक स्वाद अनुसार
नींबू का रस निचोड़ें

निर्देश:

पनीर की फिलिंग बनाने के लिए:

एक पैन में तेल गर्म करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। 
पनीर स्ट्रिप्स, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पर अच्छी तरह से कोटिंग न हो जाए और हल्का भूरा न हो जाए।
कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। जब तक वे हल्के से पक न जाएं लेकिन फिर भी उनमें कुरकुरापन रह जाए तब तक भूनें। एक तरफ रख दें। 

रोटियाँ बनाने के लिए:

एक कटोरे में साबुत गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा सा तेल या घी मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए। 
प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से पतली रोटी के आकार में बेल लें।

हरी चटनी बनाएं:

एक ब्लेंडर का उपयोग करके धनिया पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन, नमक और नींबू का रस मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।

काठी रोल्स को असेंबल करें:

- एक कड़ाही या तवा गर्म करें. 
- रोटियों को दोनों तरफ से फूलने और सुनहरा होने तक पकाएं।  खाना बनाते समय थोड़ा सा तेल या घी लगा लें।
- पकी हुई रोटी को प्लेट में रखें।  इसके ऊपर एक चम्मच हरी चटनी फैलाएं। 
- रोटी के एक सिरे पर तैयार पनीर की फिलिंग का एक हिस्सा डालें।
- रोटी को भरावन के चारों ओर कसकर रोल करें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, किनारों को मोड़ते जाएं।
- रोल को एक साथ रखने के लिए उसके निचले हिस्से को पार्चमेंट पेपर या पन्नी से लपेटें।
- पनीर काठी रोल्स को अतिरिक्त हरी चटनी और सलाद के साथ परोसें।